Zaziki – Einfach, Frisch & Aromatisch

Das Geheimnis eines perfekten Zazikis? Weißweinessig und ein gutes Olivenöl!

Ich werde oft gefragt, wie man das perfekte Zaziki macht. Die Antwort ist eigentlich ganz einfach – aber genau darin liegt die Herausforderung. Denn obwohl es nur wenige Zutaten braucht, kann man dabei einiges falsch machen.

Das Geheimnis? Weissweinessig und Olivenöl. Diese beiden Zutaten machen den Unterschied zwischen einem wässrigen, faden Dip und einem cremigen, aromatischen Zaziki.

Die Gurke sollte nicht einfach nur geraspelt, sondern mit Salz und Essig eingelegt und gut ausgedrückt werden – so bleibt die Sauce nicht nur cremig, sondern behält auch ihre weisse Farbe.

Das richtige Olivenöl gibt dem Zaziki den letzten Schliff. Es rundet den Geschmack ab und sorgt für das gewisse Etwas. Also, wenn du dein nächstes Zaziki machst, vergiss nicht: Essig und Olivenöl – das ist der Schlüssel!

Zutaten:

• 500 g griechischer Joghurt

• 1/2 Gurke

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Panagopoulos - Olivenöl

• 1 EL Weissweinessig

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Dill

Zubereitung:

1. Die Gurke raspeln, mit Salz und Essig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit das Zaziki schön weiss und cremig bleibt.

2. Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Paste pürieren.

3. Joghurt, Gurke und die Knoblauch-Olivenöl-Mischung vermengen.

4. Abschmecken und nach Belieben mit Dill, etwas Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer nachjustieren.

5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen – dann entfalten sich die Aromen perfekt.

Perfekt als Dip, Beilage oder einfach mit frischem Brot genießen!